书接上回</p>
饺子也包好了，那么接下来不如先把鹿心给炖上好了，从之前顺来的砂锅中放入一整颗鹿心。</p>
向砂锅中加入纯正的粮食酒，没有科技与狠活的粮食酒。</p>
然后文火慢炖…</p>
烧到一半的时候，开盖散发酒精出去，这样的酒烧鹿心才不会苦。</p>
待到砂锅中的气体散发干净之后，再往里面加入适量的山泉水，漫过鹿心后，再一次加入粮食酒炖煮。</p>
接下来慢慢炖着就可以了，不过需要很长时间就是了。</p>
先把凉菜做出来好了…</p>
凉拌鹿丝与夫妻肺片的话，凉拌鹿丝用到了鹿胸肉，这几乎没有脂肪的肉。</p>
煮熟后将鹿胸肉捞出，人工地将胸肉撕的大小不一的粗细，这样子吃起来更加有口感，要不是没有黄瓜与胡萝卜。</p>
不然这道凉拌鹿丝的口感还能更上一层楼，毕竟全是肉也得来点素解腻。</p>
可惜就是没有……</p>
剩下的还有很多的菜还没做的有，红烧鹿肉、爆炒鹿肝、干煸鹿肉、夫妻肺片。</p>
鹿腹部上的肉，洗净去毛，放在大锅中不加油，让锅底的温度将表皮煎的金黄碳化，这样子的肉吃起来会更香。</p>
煎好了的鹿肉，放在清水中，将表皮的碳化的部位，刷干净洗掉。</p>
再放到菜板上切成大小一致的块状。</p>
然后重新加水放入锅中，进行焯水这一项步骤。</p>
可以加入部分去腥的调料，可是萧不凡并没有这么多的，连最基本的料酒都没有，只能加一点粮食酒去腥了。</p>
锅开撇去浮在水面上的浮沫，这一步是为了去腥，毕竟鹿肉有一股土腥味。</p>
焯水完后，将肉块捞出备用。</p>
准备要放入爆炒的小料，例如蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、白芷……</p>
这些简单的调味品，萧不凡还是备了很多的，现在还搁空间里待着呢，这不派上用处了。</p>
将鹿肉块加入锅中进行一个爆炒，将多出来的油脂给煸出来，吃起来才会不腻。</p>
然后迅速拿出来备用。</p>
锅中放入冰糖，可是萧不凡没有的话，只能用别的含有甜味的辅料代替了。</p>
然后重新将鹿肉放到锅中进行一个爆炒，加入事先准备好的小料一同加进去，然后炒个两下。</p>
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