以前不会炒糖色的时候，林东方会祭出老抽这件法宝。</p>
等到五花肉上色，就可以加水了，再来三小汤勺黄酒。</p>
大火烧开，加同样重量的盐，糖调味提鲜。</p>
糖加多了就会被‘腻口’背刺。</p>
做五花肉可马虎不得。</p>
再来一咪眯胡椒粉。</p>
丢入小葱结推动肉在锅里转悠几圈，给它们转迷糊了。</p>
转小火，把鹌鹑蛋规矩的摆在肉上。</p>
这样肉就不敢把鹌鹑蛋抖落下去，蛋也自然不会因为粘锅底破损。</p>
盖盖小火咕嘟。</p>
此时，日上三竿，还有两个小时就要开席了。</p>
程大发溜溜达达走进小院，顿时被两种肉香给吸引住了。</p>
哈喇子顿时在嘴里翻江倒海。</p>
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