好一只玉蹄！ </p>
跟市面上的冻货完全不同。 </p>
任谁瞧上一眼，脑海中都会自然而然地浮现出。 </p>
一头头膘肥体健的优秀土猪，在山林中欢快穿梭的画面。 </p>
淡淡的鲜蹄清香，悄然飘来。 </p>
缭绕进苏尘的鼻孔，令他不禁有些震撼。 </p>
啧啧，系统出品就是绝啊！ </p>
既省了让他出去采购，又有了“猪中龙凤”的好蹄。 </p>
再配上顶级的厨艺。 </p>
还愁一天卖不完七十只猪蹄吗？！ </p>
不过毕竟是初次试验，所以苏尘也没多做。 </p>
三只猪蹄足够他和糯糯吃了。 </p>
猪蹄表面没有一丝杂毛，简单冲洗两下后，他拿起菜刀准备开剁。 </p>
“咚！” </p>
很奇怪，苏尘发现这次自己手中的菜刀跟长了眼似的。 </p>
手腕微微转动之下，锋利的刀刃竟然巧妙地避开了坚硬的骨头。 </p>
直接精准地沿着猪蹄的筋肉纹理切入了。 </p>
整个过程行云流水。 </p>
没费什么力，猪蹄便一分为二。 </p>
为了方便糯糯吃，苏尘还特地将猪蹄剁成了小块儿。 </p>
如此一来。 </p>
吃起来的口感可能会有些松散，但是接下来的卤汁应该会弥补这一部分的缺陷。 </p>
“咚咚咚！” </p>
又是几下干脆利落的声响。 </p>
刀刀都使着巧劲，在不经意之间直中要害。 </p>
即便是在这种隔音不好的老旧居民楼里，也不会造成扰民的程度。 </p>
剁完猪蹄，接下来就得焯、炒、煮、焖、浸了。 </p>
猪蹄要冷水下锅焯一下水。 </p>
葱段、姜片都已经备好了。 </p>
不过，现在还差了料酒和水。 </p>
按照系统的提示，这水还不能用普通的自来水。 </p>
非得是系统出品的，正儿八经的山泉水。 </p>
这也能够理解。 </p>
毕竟拿不同牌子的矿泉水泡茶，口感都不一样。 </p>
但料酒也不能用市面上八块钱一瓶的普通料酒。 </p>
最好是用82年的茅台。 </p>
尼玛，真是够讲究，也够奢侈！ </p>
苏尘暗自吐槽了一句。 </p>
随即意念一动，从系统背包里面调出这两样东西。 </p>
瞬间，料理台上附带着出现了一小盆冰镇山泉水。 </p>
这是给猪蹄降温用的。 </p>
在骤冷收缩下，能够让肉质紧实，增加嚼劲。 </p>
等大火煮开后，撇去锅中的浮沫，将猪蹄捞出来降温沥水。 </p>
趁着这个空档，苏尘在锅中炒糖色。 </p>
冰糖是正儿八经弥勒竹园里产的。 </p>
天然淡黄色，十分透亮，闻着还股淡淡的甘蔗香。 </p>
渐渐地。 </p>
锅中传来细微的“滋滋”声。 </p>
小小的气泡从糖的底部缓缓升起。 </p>
糖的颜色也从浅黄变成了焦糖色。 </p>
接着加入香料炒香。 </p>
不愧是顶级香料。 </p>
在热锅的撩拨下，不只是八角、桂皮、香叶、花椒的香气。 </p>
更是混合着草果的醇厚、豆蔻的馥郁、良姜的辛香、小茴香的清新、白芷的淡雅、山奈的独特…… </p>
这些脂溶性香料用油炒后，香味得到了更为充分的激发。 </p>
光是闻着，就让人忍不住疯狂地分泌唾液。 </p>
“咕咚。” </p>
苏尘猛咽了一下口水。 </p>
迅速把猪蹄倒入锅中翻炒几下，加水、加生抽老抽，开始炖煮。 </p>
下面就省事多了。 </p>
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