今日收了摊，苏禾安恰好路过一个摊子在处理猪下水，便买了些猪肝回来。</p>
梁玉英和苏苗安似乎已经习惯了她买各种奇奇怪怪的食材，但是在看到她真的买了猪下水的时候还是有些难以接受。</p>
虽然苏家条件算不得好，但他们真的很少吃猪下水的。</p>
也就最难的那两年，苏父贪便宜买过猪大肠，洗了好久都还是一股味道，还搞得那个用来洗猪大肠的盆子都似乎染了一股怪味。</p>
心知今日梁玉英一直都心情低落，苏禾安玩笑道：“要不我再弄点猪大肠？”</p>
“姐姐！”</p>
苏禾安笑着摸了摸苏苗安的头：“其实老神仙也有教姐姐怎么做猪大肠的，不过今日就算了，今日咱们吃爆炒猪肝。”</p>
苏禾安这才想起，穿越美食发家的套路不是做猪下水吗？这东西就像她之前想的鱼蛋，成本极低，但做好了很是好吃。</p>
鱼蛋到底会受季节限制，那次之后，她再也没在市集上看到过处理鱼蛋的老板了。</p>
可这猪下水可是什么时候都有的啊！</p>
第018章 火爆猪肝（下）</p>
还在现代的时候，苏禾安很喜欢就很喜欢吃内脏，价格不高，稍加处理之后便是极为美味的存在。</p>
手起刀落，划过几道银色的弧线，一大块猪肝就变成了一片片纤薄如纸的片。透过光，甚至能看到猪肝的纹理。</p>
梁玉英最喜欢看苏禾安切菜，目光专注，下刀利落，颇有节奏的笃笃声，仿佛她的双手已经与那厚重却又锋利的菜刀已经融为了一体。</p>
整个过程行云流水。</p>
接着，她打了一盆水，将那切得极薄的猪肝反复搓揉清洗，清水变红之后，还要再换水，如此反复了四五次，盆中的水已经看不出血色了，苏禾安才把猪肝沥干水分放在一个小碗里。</p>
“这样是为了去除腥味？”</p>
苏禾安点点头：“洗肠子也是，可以再放些淀粉。”</p>
再然后便是最重要的腌制了。</p>
先是少放些盐，用盐把那猪肝搅打出浆，再加入酱油、少许她自己磨的胡椒粉、提前泡好的葱姜蒜水和一点点的白酒。</p>
这葱姜蒜水是苏禾安用来代替料酒的，与其指望系统，不如自力更生，她想。</p>
“这几日，我跟你算是学了许多去腥的小诀窍，这要是拿去外面，定是什么传男不传女的家传秘法。”梁玉英站在边上，看着苏禾安如何处理猪肝，默默把步骤在心中记下来。</p>
她知道，苏禾安以后一定是想开食肆的，她好好学，以后也能帮着打打下手。</p>
不至于让苏禾安一个小姑娘那么累。</p>
苏禾安笑了笑：“那阿娘可得好生学了，说不定咱们以后可以一人开一个铺子呢，我开个苏记食肆，阿娘开个梁记小炒馆。”</p>
这几日相处下来，苏禾安有些惊讶于梁玉英在厨艺上的天赋。</p>
就说那包子，虽然她确实是把所有步骤掰碎了教给梁玉英，但多的是这样还学不会的人。梁玉英有的不过是这些年帮着苏父做包子打下手的经验罢了。 这才不到十日呢，梁玉英做的包子已经有她六七成的功力了。</p>
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