第19章 腊肉还有麦芽糖

剁碎的麦芽还有全都放在一个陶盆里，盖上盖子，等六到七个小时，这就是催化分解的过程了。 具体的原理，景程已经不大清楚了，好像是淀粉在淀粉酶的作用下变成麦芽糖什么之类的…… 大体上就是这么个意思吧，反正这个做法准没错！ 滴滴答……滴滴答…… 时间过得很快，小妮和王氏去做午饭，景程这边收拾老爹留下来的工具。 景程的老爹原来是石匠，那留下来的工具肯定也和石头有关系，就是一些铜锤，还有铜錾啥的，粗糙的很，也简陋的很！ 景程就要从这些东西开启自己的工匠小达人之旅了。 第1个计划是做石磨还有碾子，不过今天肯定是干不了，明天也干不了，明天要盖房子，等把房子盖完吧…… 不久之后午饭熟了，依旧没什么好吃的，虽然如今的继承已经算是有些钱了，但这个时代的条件就是如此，各种食物都是很简陋的，所以就这么滴吧！ 中午饭是黄米饭，菜是白菜炖肉，白菜并不是什么好白菜，和后世那种肉厚甘甜的不一样，就是这个品种啊，没有经过改良的！ 肉也不是猪肉，是鹿肉，这是左陶氏送的礼！ 肉的品质肯定是不错的，但厨具和厨艺都很粗糙，所以最终的结果就是味道不怎么样。 不过王氏还有小妮却非常的爱吃，因为这对她们来说已经是难得的美味了！ 吃完饭后还得再等一小会儿，景程记得催化分解的过程是6~7个小时，可他现在没有像样的计时工具，所以也不知道6~7个小时是多长时间，那就只能看太阳了！ 这个过程中，王氏和小妮也没闲着，他们决定把翟云送过来的肉类给处理一下。 那是必须要处理的，不处理的话会坏掉，处理方式也简单粗暴，用盐腌起来，然后再晒…… 景程眨眨眼，然后又想了一下，最后开始教两个老婆做腊肉！ 景程不爱吃腊肉，他觉得那东西有一股烟熏火燎的味道，但有些人偏偏就喜欢那个味儿，反正这个人不是景程！ 但是腊肉再不好吃，也绝对比这个时代的工艺要强，所以那就腊肉了！ 家里的柴火有很多，直接醺就行了，还有一些其他的手段，总之就是防腐呗！ 王氏上手很快，也绝对相信景程，一直忙活到太阳快落山，那些肉类总算是全都处理完了，接下来就是时间的沉淀…… “良人，良人，你快过来，咱们该做麦芽糖了……” “好好，我这就过来！” 接下来就是制作麦芽糖的过程，老早就放在陶器里的碎麦芽和黄糯米的混合物，已经分解催化的非常好了，最上面一层都是汁水…… “小妮，去把麻布拿来，多垫几层！” “好的呢！” 抹布就是起到一个过滤的作用，就是把这些汁水全都给弄出来，汁水里边还有丰富的麦芽糖…… 其实制作麦芽糖应该用大米最好，景程手上没那么多大米，所以就暂时用黄米了，黄米也一样！ “良人，用力呀！” “嗯，你也用力！” 景程还有小妮儿合力把麻布给攥紧，那里就是碎麦芽和糯米的混合物。 随着两个人的力道越来越大，汁水一滴一滴的落下来，最后全都滴落到事先放好的陶盆里边！ …… 两个人的配合很默契，不久之后就全做完了！ 接下来就是熬煮的过程。 景程对王氏说：“这些剩下的渣子不要扔掉，可以用来喂鸡喂猪啥的，畜生吃了长得快！” “知道了良人，明天我就去买几只小鸡养起来……” “嗯，这个主意好，等小鸡长大了，我给你们做小鸡炖蘑菇吃！” 听到吃的，小妮儿很高兴，眼睛都眯成一条缝了，不过小鸡炖蘑菇的影子还没有呢，麦芽糖却在眼前！ “良人良人，小鸡炖蘑菇以后再说，咱们还是先做麦芽糖吧，接下来要大火烧开是吗？” “对对，小妮很有天赋啊，咱们马上就开始……” 熬煮麦芽糖的过程是一个精细活，火不能太大也不能太小，还得不停的搅拌！ 小妮儿还有王氏都是非常好的帮手，王氏说了，她负责看着火，小妮儿也自告奋勇的表示她要帮忙搅拌！ 景程当然是随她们的，而且他还有其他的事情要做。 小妮儿干活很认真，小心翼翼的，富含麦芽糖的汁水开始冒大泡泡，景城也找来了一些米粉，就是大米的粉末，很细的那种…… 现在还没有石磨，所以经常是用石头凿的，总之过程差不太多。 然后他又找来另外一个陶盆儿，底下加小火，米粉倒进去就开始炒，必须要炒熟，这很重要…… “良人良人，你快看，冒小泡泡了……” “良人良人这个味道好香啊，这就是甜的味道吗？” 可是空气中已经全部都是麦芽糖的甜香气了，那满满一大盘的汁水也被熬进去了好多。 景程把下边的火给撤了，然后来到妻妾这边。 “接下来是关键，就交给我吧，你在旁边好好学，我家小妮儿这么聪明，肯定一学就会！” “嗯！” 小丫头重重的点头，然后就目不转睛的盯着景程的动作。 其实也没啥难的，就是一边搅拌一边注意麦芽糖的粘稠度，能够挂在木棍上就最好了，现在的程度就是麦芽糖糖浆！ 景程要做的是糖块，所以还得再熬一小会儿！ “好了沫沫，就是现在赶紧把火撤了吧！” 王氏的配合也很默契，他把劈柴扒拉到一边儿，这锅麦芽糖大体上就做好了。 陶盆是很热的，景程那边垫了好几层抹布，然后小心翼翼的把麦芽糖糖浆倒到一个碗口大的罐子里边儿！ 接下来就是拉糖的过程，要把麦芽糖从琥珀色拉成白色，这个过程同样费时费力，不过小妮儿还有王氏却从不喊累。 好不容易，糖拉好了，拇指粗的细长条状，乳白色的，散发着淡淡的甜香气。 景程用竹刀把它们切成一小段一小段的，然后又撒上细细的炒熟的米粉，这样的话就不会黏在一起了！

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