第7章 明天你给我等着

不算不知道，有些人每天摆摊一小时迅速卖光，背后花8小时时间做食材处理，辛辛苦苦干一天，其实还倒贴150块！ 还是干了两整天的活，一共倒贴150块！ 说好的月入过万呢？赵晓婧委屈的像个23岁的孩子。 算完仔细一看账，虽然营业额看起来很可观，但什么油啊，各种食盒啊，饭袋，签子，打包盒，调料盘，夹子，漏网啊，等等一系列东西，全是新买的，全是成本。 而且就算抛开这些硬件设备，每天去采购新鲜的菜和肉成本也不低，系统给的炸串食谱推荐用新鲜的食材，赵晓婧就每天买新的，没用那些一看就是工厂批量生产的半成品，这也是她炸串好吃的一个原因。 出于良心，她也不忍心用一些勾兑的油和看起来有问题的肉卖给还在成长发育的学生吃，毕竟她也是从学生过来的。 但摆摊不是为了情怀，她是活在现实生活中的人，如果赚不到钱，摆摊对她来说有什么意义？ 想要赚到钱，无非两点。要么开源，也就是再提高营业额，想提高营业额的话一是提高炸串价格，二是卖出更多的串；要么节流，节流的话就是降低炸串成本，主要是降低日常消耗品的成本。 赵晓婧陷入了思考。 卖更多串是不太可能了，一个人忙不过来，600多串已经接近极限了，再努力也穿多不了多少，而且解决不了什么问题。 提高价格倒是可以考虑，不过已经卖了两天，现有品种不太好提价，得换新品种。 这个倒好说，什么大鸡腿，大鸭腿，鸡全翅，都是可以新加进去提高价钱的品类。 节约成本的话也可以降低食材单价，但是品种太杂的话降低不了多少…… 要不明天试试精简种类？把卖的相对没那么多人买的串精简掉，只卖买的人多的。种类少了，买同一种食材数量就多了，相对好还价，而且处理食材也更省时间。 初步敲定思路后，赵晓婧心情也放松下来。 河堤上，晚饭散步的人多了起来，赵晓婧伸了伸懒腰，也站起来跟着人群走走停停的锻炼。 消磨时间到九点半，赵晓婧鬼鬼祟祟的回到了出租屋楼下。先站着听了一阵动静，没什么异常，才敢慢慢的往楼上走。 “哎小赵，你咋才回来？” 刚上二楼，身后就传来房东熟悉的声音。 “你姨还是你婶儿刚才来了，敲了好半天门呢！说找不到你人，手机也关机了。” 房东就住二楼，这里的整栋楼都是她的，有什么动静她总是第一时间知道。赵晓婧不好意思的笑笑。 “李阿姨，我出去散步手机没电了。你还没睡呀？” “是呀，孙子刚闹完，你记得给你姨还是婶儿回个电话，看她怪生气的。” “好，阿姨，我上去了。” 董梅还真来了。赵晓婧心情又低落了起来，愧疚和躲过一劫的心情混杂在一起，让她不想面对。 还是尽快挣钱还上吧。虽然她也知道董梅并不是逼她还钱，但处处欠着人一头总是使她连普通的拒绝都很难说出口。 又是失眠到两点。 但次日六点一到，赵晓婧依然迅速的伴着阳光准时起床。 她昨晚查了一下，离这里四公里远的厂区有一个禽类批发市场，骑三轮大概二十多分钟就能过去。 系统送的三轮很好，充电迅速，又可以储物，骑着也省力，现在已经成为赵晓婧的主要代步工具。 昨晚她查的时候发现，现在大一点的城市已经不允许宰杀活禽，只有在像她们小县城里才能有这种以活禽为主的批发市场。周边不少的大城市餐饮产业的鸡鸭鹅也是由这里集中供应。 这么便利实惠的条件，她现在才想起来要利用。 到了才发现，批发市场的人还挺多，买活禽的和处理好的禽肉都有不少人，看着都是大批量购买。 各个部位的肉价格不一样，大小不同价格也有差别。 赵晓婧连问了几家鸡鸭摊子，批发价钱都差不多，最后选定了一家老板最有耐心的。 这个地方确实比常买的菜场便宜不少，大批量买还可以再优惠点儿，但是赵晓婧出租房的小冰箱放不下。 赵晓婧纠结了一会儿，是先买一点试试水还是直接大量买，换掉一大半炸串。 最后一咬牙，决定今天炸串大换新。买了两箱大鸭腿，两箱大鸡腿，还有两箱中号鸡架。 今天的食材已经够了，家里还有一些土豆和藕，冰箱还有年糕和里脊，这些经放，她就一次买的多点。 路上顺便又买了炸鸭腿需要的调料，之前的调料只有鸡腿的，鸭腿得换另一种口味。 到家之后将材料搬上楼又跑了好几趟，热的她全身都被汗水浸透，要是系统三轮能开着爬楼多好。 进门顾不上休息，开了风扇就戴上围裙开始收拾食材，鸡腿鸭腿鸡架都放在大钢盆里泡出血水。 趁着泡血水的功夫，将土豆和藕削皮切成薄片穿串，然后泡在大桶里，防止氧化。 然后将钢盆里的血水倒掉，再简单清洗一下。 鸡腿鸭腿表面都要划开，正反都要划，鸡腿要比鸭腿多划几刀，要尽量划深一点，但不能划断。 接下来是腌制，这一步很重要，腌制的方法和时间决定着鸡鸭肉油炸之后有没有入味，咸淡是不是合适。 系统给的食谱里腌制方法很详细，具体到腌多久，调料混合比例，什么调料什么时间用都有讲究。 甚至有几种调料市场上根本没有，赵晓婧跑到中药房才买到，又让药房用机器磨成粉。 鸡腿鸡架和鸭腿腌料稍有差别，要将不同的腌料均匀的涂抹在表面。 腌制时间最少一个小时，赵晓婧又拿出冰箱的里脊肉，处理好后穿串。 大概穿了三百来串里脊，已经过了一个半小时。 这时捞出腌制好的鸡腿鸭腿鸡架，一个个穿上签子。鸡腿鸭腿比较大，一个需要穿两根签子。鸡架一个穿一根。 穿好就要开始裹粉了。想炸好鸡鸭这些肉制品，裹粉是第二重要的事情，裹粉的好坏决定出锅之后的口感，完美的裹粉会在肉的表面形成一层保护层，让肉制品经过高温后，在表面酥脆的同时还能锁住里面的汁水，吃起来外焦里嫩。 一切准备好后，赵晓婧自己也对新的炸串也垂涎欲滴，迫不及待先炸了一只鸭腿尝鲜。 鸭腿的肉质脂肪丰富，刚出锅后表皮被炸的油滋滋的，配合着她另外刷的一层蜜汁蘸料，肉脂的丰腴感被无限放大，一口下去香的舔手指。 吃完赵晓婧更有信心了，对新品种满意的不行。 看了一下系统页面，任务进度：1131\/3500。也就是说昨天一共卖了631串。 今天虽然一直在处理鸡鸭这些，但总体准备时间比昨天少了两个小时，还加上在批发市场挑选的时间。 还早，才一点钟，刚吃完鸭腿，也不想吃饭。 将这些食材全部塞到冰箱，塞不下的用保温饭袋和冰袋装起来保鲜好，蔬菜就还是泡在桶里。 然后久违的躺在床上休息，适度的松弛有益于更长久的努力。 一闲下来又想起董梅的事，赵晓婧犹豫了一会，关闭了从昨天开始一直开启的飞行模式。 短信一下弹出许多，一条昨天完成任务系统奖励现金的到账通知，十几条董梅的质问消息，还有两条是苏雨辰的。 董梅会说什么赵晓婧心里清楚，点开之后也毫不意外。 有道德绑架：“为了你的事我一夜都没睡着，你让我走了以后怎么面对你妈，你这样对的起谁？” 有好言相劝：“只是让你来吃个饭见一下人，又不是干啥，你处的来就处，处不来就算了，我又不逼你。” 有气急败坏：“你不结婚就是不忠，不孝，不义！你这样的孩子国家养你干嘛？！” 林林总总一大堆。 想了想，虽然互相不能理解，但董梅的出发点也是真的把照顾她当成自己的责任。她也永远不能不感激在最艰难的时候董梅忙前忙后还借她们钱的情义。 赵晓婧认真的回复了一条长短信。 另外两条是苏雨辰的消息，看见名字她已经开始感到开心，苏雨辰是她从初中到现在唯一的朋友。 “怎么还不回我啊，你在干嘛？” “快点交出糖水店地址，别逼我杀回去求你！” 什么糖水店？赵晓婧一脸懵。 直到点开微信才恍然大悟。 原来是昨天那条朋友圈的连锁反应。赵晓婧加的好友数量很少，一共只有几十个人，大多是之前上学时加的同学，但在那条朋友圈下，差不多半数的人都评论了，求问图片中是什么糖水，在哪里能买到。 还有几个从来没联系过的急性子同学都给她私发了消息，问朋友圈那碗糖水的店家地址。 赵晓婧没忍住笑了出来，统一评论区回复：“这个是清补凉，我做的。得意表情\/” 然后又回复私发了她好几条消息的吃货苏雨辰：想吃吗？独家手艺不外传，除非你叫我一声姐。

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