第65章 打年糕

该收拾的收拾完，柴米拿上准备好的食材，来到了大伯家。 大伯母和柴奶奶在厨房里面忙碌着，柴爷爷和柴大伯在清洗着大木桶，说是用来泡年糕的桶。 年糕，是传统的美食之一，也是春节期间必不可少的食品。打年糕，是制作年糕的过程，它不仅是一种手工技艺，更是一种文化传承。 打年糕的历史可以追溯到古代，据说是为了纪念伍子胥。伍子胥是春秋时期吴国的大臣，他为了保护吴国的安全，不惜牺牲自己的生命。后来，吴国的人民为了纪念他，就用糯米粉制作成糕，称为“年糕”，寓意着“年年高”，希望自己的生活越来越好。 打年糕的过程非常繁琐，需要经过多个步骤。首先，要将糯米浸泡在水中，让其充分吸收水分。然后，将糯米蒸熟，再用木棒将其捣碎，直到成为细腻的糯米团。接下来，将糯米团分成小块，用手揉搓成圆形，再用木板压成扁平状。最后，将年糕放在通风处晾干，就可以食用了。 打年糕的工具也非常简单，主要有木棒、木板、蒸笼等。木棒是用来捣碎糯米的，木板是用来压年糕的，蒸笼是用来蒸糯米的。这些工具虽然简单，但是却非常实用，可以帮助人们制作出美味的年糕。 打年糕不仅是一种美食，更是一种文化。在中国的许多地方，都有打年糕的习俗。在春节期间，人们会一起打年糕，分享喜悦和幸福。 小圆村只有一两家人有石臼，老柴家没有，柴奶奶她们说好的是去李爷爷家，这几年都是在他家打的年糕，到时候给几块年糕作为报酬就行了。 现在柴奶奶他们已经上锅蒸着糯米饭了，柴米慢慢的能闻到糯米香味。 前几年家里穷，也就象征性的蒸一蒸笼，打几个年糕大家分着吃，因为舍不得吃会放到开裂发霉，就不得不泡在水里。 今年老柴家宽裕了些，柴奶奶大手一挥，买了二十多斤糯米，打算多做些，除了走亲访友送人，还要让家里吃个够。 只不过打年糕是力气活，得先吃过年夜饭再进行，要不然糯米都打不烂，就做不成年糕了。 柴米任由柴醋柴茶们去玩，帮着大伯母和柴奶奶洗菜打下手。 今天晚上的年夜饭无疑是丰盛的，柴奶奶和大伯母都把会做的的大菜都做上了。 柴米自己买了两条鱼，加上大伯母家买的两条鱼，还都不小，一条得有三斤多四斤，经过商量，这鱼分两份，一份不破坏鱼整条红烧，一份切片做成酸菜鱼，大家都很爱吃。 肉也买的多，柴米买了排骨，就着家里的萝卜，煮了一锅的萝卜排骨汤；大伯买了肉，被大伯母做成了大块的扣肉，看上去就油光水滑的。 要是才穿过来的时候，柴米还会想吃这肥肉，毕竟那个时候肚子里面的油水少，但现在家里不缺这点肉了，柴米就不太感兴趣。 扣肉寓意好，柴米不喜欢其他人喜欢，这道大肉也是大菜了。 柴米喊柴爷爷帮忙，从鸡圈里面抓了两只公鸡，今天一只用来白切鸡，一只加了香菇煮，那味道，香得很。 家里的鸡现在也没消耗几只，现在都还有九十多只，也就前面柴米给柴醋柴茶他们过生时杀过一只，主要是因为还小些，它们还能再长长，柴米就算想杀好几次，每次都被家里人给劝住了。 家里有现成的糯米，柴米就打算做几碗八宝饭。 八宝饭的口感软糯香甜，非常适合作为甜点食用。家里的老人小孩都多，算大人就只是大伯夫妻，所以做八宝饭肯定会受欢迎。 八宝饭是一道传统的中式甜点，以糯米为主料，搭配各种坚果、果脯和豆沙等馅料，蒸制而成。它不仅口感软糯香甜，而且寓意着团圆和美好，是传统节日和家庭聚会中不可或缺的美食之一。 在南方地区，八宝饭通常在春节、元宵节、中秋节等节日中食用，寓意着团圆和美好。而在北方地区，八宝饭则更多地出现在婚礼、寿宴等喜庆场合中，象征着幸福和吉祥。 八宝饭的制作方法非常简单，但需要一定的耐心和技巧。 首先，将糯米洗净后浸泡一段时间，然后蒸熟备用。 接着，将各种坚果、果脯和豆沙等馅料切成小块，放入碗中备用。当然，家里没有豆沙坚果那些，柴米就只能用红糖和山核桃代替，这两样也不便宜，柴米买的不多，就只是够做三碗八宝饭的量。 然后，将蒸熟的糯米放入碗中，加入适量的糖和猪油，搅拌均匀。最后，将糯米和馅料一层一层地放入碗中，压实后倒扣在盘子中即可。 这样，一碗外形好看，又软糯香甜的八宝饭就做好了。 柴米自己尝了尝，觉得味道不错，就算今天晚上吃不完，明天上锅蒸一蒸就能吃，很方便。 柴奶奶怕家里的肉菜不够，还准备辣椒炒肉。 柴米却觉得差不多了，家里的人口看着多，但一下子也吃不了多少。 现在已经八个菜了，荤菜居多，柴米自己要求做了两个素菜，一个是凉拌木耳，一个是虎皮煎蛋。 家里现在不缺鸡蛋，柴米每天最少都能捡五六个鸡蛋，做个煎蛋也五六个就够了，但柴米为了寓意好些，还是拿了十个鸡蛋。 虎皮煎蛋的做法其实并不复杂，准备好鸡蛋、油、盐等食材。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。 将锅烧热，加入适量的油。当油温达到七成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。此时，鸡蛋液会迅速膨胀，形成一个圆形的蛋饼。 用铲子将蛋饼的边缘轻轻抬起，让蛋饼的底部能够均匀受热。 当蛋饼的底部煎至金黄色时，用铲子将蛋饼翻面。此时，蛋饼的表面会出现一些虎皮状的纹路，这就是虎皮煎蛋的特色所在。 继续煎至蛋饼的另一面也变成金黄色，然后将蛋饼取出，放在盘子中备用。 最后，在虎皮煎蛋上撒上一些葱花、香菜等调料，虎皮煎蛋就成了。 年夜饭总的十道菜，寓意十全十美。 做好饭，柴奶奶就喊柴爷爷和大伯他们回来，将家里的东西都收拾了一份，拿上香纸烛火，出发去祭拜。 柴米这是第一次在这个时代接触这些东西，总得感觉下来大体上也没什么差别，这文化的熟悉感扑面而来，让柴米都觉得好奇。 怎么就差不多呢？难道是不同维度的同一时代？ 大人怎么说，柴米就带着弟弟妹妹学着怎么做，不出意外的话，以后总得有自己做的时候，现在得学好了。 回到家，家里人都忙着摆饭，要马上吃饭，吃完饭好去打年糕，太晚了就看不清楚了。 柴米趁机问了柴奶奶一些祭拜的禁忌，免得以后出错了闹笑话。 毕竟柴米在现代的时候，华国地域辽阔，风俗又多又怪，每个地方有每个地方规矩，这东西，既然接受了它的规矩，就得守忌讳，冲撞了就不好了。 柴米老家那边，只是有规定，女人来月经就不要祭拜，对女性还算友好。 听说有的地方，女人不能进宗祠，不能进族谱，不能祭拜，等等。 所以柴米还是要问清楚。 好在柴奶奶说，现在没什么忌讳的，都可以去，算是百无禁忌了。 老柴家人口多，所以在打家具的时候就特意要了张大桌子，就是为了家里人都能坐下吃饭。 十个菜，十个人，菜摆满了桌子，人也坐得满满当当。 柴爷爷作为大家长，高兴得很，要吃饭了，发言说了几句，大家也都认真听着。 “今天年三十，咱们吃着团圆饭，我先说几句话，今年发生了很多事情，老二两口子没福气，好日子来之前走了，但柴米你挑起了家里的担子，老大也让家里越来越好，我很开心。” 柴爷爷说着说着，哽咽了下，停了会儿继续说：“明年家里的男孩都要去读书，女孩也要学本事，家里有金银花，辣椒的进项，柴米家里还养了鸡，我和你们奶奶，也放心了很多。” “明年咱们要越过越好，男孩读书要用功，女孩也想办法学点手艺，这样老柴家才会越来越兴旺。” 说完，他一一看了大家一眼，大家连忙称是，这才说了声：“开饭！” 由柴爷爷下第一筷子，大家才开始了这顿团圆饭，一家人人也欢快的吃了起来。 毕竟菜实在是多，大家都吃得很满足，当然，也没吃完，明天早上还能再吃一顿。 吃完饭，大家伙简单收拾了一下，就匆忙收拾东西去李爷爷家里，得抓紧时间去打年糕了。 于是一家人，抬糯米饭的，提木桶的，拿簸箕的，就连几个小的，都跟在了屁股后面。 糯米经过无数次捶打，才会变成年糕，中间会变得黏糊糊的，但为了捶得均匀，所以必须多出一个人来，给糯米团翻面，蘸了凉水，给棒槌润湿，省得粘得厉害，必要的时候得动手从棒槌上把糯米团撸下来。 于是一家人就有了分工，柴爷爷和柴大伯负责打年糕，大伯母负责给年糕翻面，柴奶奶负责给成形的年糕定型，做成各种形状。 几个孩子就负责吃了。 刚出来的年糕又香又软又糯叽叽，谁都爱吃，大人就会给小孩都揪一小坨，让他们拿着吃。 当然，还有就是每杵臼糯米捶打玩，棒槌上总是有些拿不下来的年糕，不拿下来的话就对下一杵臼有影响，这时候，就会招小孩去啃干净。 柴米是不想去的，上辈子啃过，这辈子还是愿意吃柴奶奶揪到自己手里的。 但柴碗柴醋去了啊，然后就是，柴碗被粘掉了一颗牙，没出多少血，但他叫得大声，一下子有些兵荒马乱。 还是大伯看不下去，一巴掌结束了这场小闹剧，然后又接着打年糕。 柴奶奶蒸的糯米饭多，为了保持糯米一直是温热的，所以一直都是来回来回的跑，好在李爷爷家近，但也前前后后的杵了五杵臼才搞完。 等都弄完，柴大伯都有些虚了，而柴爷爷中途是和柴锅这个半大小子换着来的，要不然都坚持不下来。 柴奶奶留了几个给李爷爷家，将他们家的杵臼收拾干净，一家人就回家了。 大伯母做主将年糕一分为二，要给柴米拿一半过去，可柴米哪能接受，家里人口本来就少，吃不了这么多不说，糯米本就是大伯他们买的，占便宜也不是这么个占法。 但也确实有送人的，自己家吃的，柴米还是拿了四分之一多点，够数就行。 还是大伯母觉得太少了，又给装了几个，都差不多三分之一的量了，柴米连忙喊停，然后直接被大伯送到了家里厨房。 柴米只能作罢，回家拿准备好的荷包，收拾收拾些吃的到老柴家那边守岁。 家里买的瓜子糖果那些，柴米都留了一份，剩下的都拿到老柴家那边，鞭炮那些也都带上了一些。 到老柴家放下东西，就被弟弟妹妹们拉着放鞭炮。 柴米觉得过年嘛，还是要开心些，顺带可以看着几个孩子点，就没拒绝，和他们在外面玩到天黑才回到屋里。 现在大家都在厨房，冬天冷，比起客厅，大家还是喜欢在厨房烧个火堆，一边吃着买的瓜子，一边聊着天，每个人脸上都是放松的笑容。 柴米也陪着吃陪着笑，顺带着支着耳朵听些八卦。 几个孩子兴奋一天也有些困了，就靠着相互打盹儿。 等时间差不多了，柴老大听到外面的鞭炮声声声响起，也连忙拿了鞭炮出去点燃。 噼噼啪啪的声音，将几个孩子都吵的清醒了过来，连忙跑出去凑热闹，等鞭炮都燃尽了才跑进屋子里来。 柴爷爷柴奶奶已经坐好位置了，几个小的连忙朝着柴爷爷柴奶奶磕头说着吉祥话，柴爷爷柴奶奶笑得乐呵呵的。 柴米为了合群，也连忙凑到一起去磕头。

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