“火太大了，饼子还没熟就得糊了，小火就行。”</p>
张莲嘱咐了两句，又去弄案板。她还没动手，小灶边上就哦已经放了小桌子，小桌子上案板已经放好了，小擀杖和刀也拿过来了，连面醭都拿出来了。</p>
“小四，去端碗油，再拿个小勺子。”</p>
东西都弄好了，就可以开始烙饼了。也不知道小四是怎么宣传的，她烙个饼一圈人围着看，还都是男人，弄得她都有点不自在了。</p>
从面盆里取一块大小合适的面团，撒了厚厚的一层面醭，揉两下，不黏手了就擀开，抹油撒，卷起来盘成圆形，再擀成圆圆的饼状，饼子就做好了。</p>
等鏊子热好了，再放到洒了一层薄油的鏊子上，又在饼子上撒了一薄油，等定型了再翻面，翻两次面，饼子就可以吃了。</p>
头一张出锅第二张也准备好了，无缝衔接。一连三张出锅，孩子们都是先拿去给长辈了，结果自己都没吃到，一直到第四张才吃到。</p>
“小心烫。”张莲把饼子撕成小块，分给守在一边的小孩子们。</p>
“好好吃。”</p>
“又软又酥，还好几层。”</p>
“比我爹做的好吃多了……”</p>
……</p>
三爷爷也吃到了，菜都不管了，出来看张莲烙饼，两刻钟不到，一盆子面就弄完了。</p>
“把灶台上的那盆面拿来，”张莲随便指了个弟弟干活，人太多，认不过来了。</p>
“小四。去拿点红糖，一会儿烙糖饼……”话还没说完呢，小四就直奔东边的南屋去了，然后抱了一钵头的红糖出来。</p>
“这也太多了……”</p>
张莲哭笑不得，她还想一半糖饼一半椒盐呢。</p>
糖饼和椒盐的饼做法差不多，就是糖饼的皮要厚实一些，先包了糖馅再擀成面饼。</p>
糖饼刚做了两张，李氏就从屋里出来了，看着满头大汗的张莲心疼不已。</p>
“想吃饼你们自己烙去，这是要累死我闺女啊？”</p>
“婶子，我爹做的没嫂子做的好吃。”</p>
“你们那胃口通大海，弄到啥时候能填饱啊？”</p>
“行了行了，想吃就帮忙去，一个一盆面怕是不够……”</p>
三爷爷一出马，李氏就是想说啥也不好意思了，最后张莲又和了一大盆的面，在灶台上醒发。后头她就在一边指挥弟弟们干活就行。</p>
发面不像死面那么软，他们做也行，看好火候就行了。</p>
看在旁边看了半天了，火试了三四张就掌握好火候了。</p>
张莲彻底不管了。洗了把脸，收拾了一下，就回屋歇着去了。</p>
一进屋就被人问是怎么做的，别说那些粗手粗脚的男人了，就是她们都不一定能做得这么软乎。</p>
“一斤面八九两的水，再封上油，等烙的时候再揉开就行了。就是烙的时候不能火大了，要不就硬了。”</p>
“回去我也试试。怪不得小四说你做的好吃呢。”</p>
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