送走小唐不久，吴掌柜和紫苏来了，带来的是三匹细麻布。 高歌咂舌，前世搜集过资料，依稀记得古代的一匹布大概是三十多米。 古人做一条长裙目测用布三米以内，这一百米布够她们把衣柜挂满了。古代送礼物都是这么大手笔吗？ 转天，张东家送来了十二套竹餐具和大大小小的木盆。 这些高歌还没来得及买，这回齐活了。 高歌写下了两个菜谱：水煮鱼和家常炖鱼。步骤详细，谁都能看懂。就连一定要去鱼鳞都写上了。 带上菜谱，高歌去了周记药铺。 吴掌柜将高歌引上二楼，南星送了茶点来。 “歌儿啊，你的主意太好了，自重新开业以来，每天来吃饭的，谈生意的络绎不绝。”吴掌柜笑呵呵的道。 高歌神秘的道：“干爹，我不是说过要送周东家菜谱吗？我带来了。”将菜谱递给吴掌柜。 吴掌柜看过说道：“写得很是详细，只是，大师傅自己练怕是不容易吧？” “嘻嘻，我会教的。”高歌道：“干爹，张记杂货铺的东家帮了我不少忙，我想请他吃个饭。您看这样行不行：我教食肆的厨子做这两道菜，就用这两道菜请张东家，您作陪，您看着再点几个菜。哦对，还要请上食肆的掌柜。他要觉得这两道菜可以在食肆售卖，我便将菜谱送给他。不过，干爹，所有花销你不能插手。” 看着那张认真的小脸，吴掌柜点头：“好好好！干爹不插手。明儿晌午怎么样？你去请张东家，干爹去食肆让他们准备着。” “嗯好，我去请张东家，如果张东家有事来不了，我就回来告诉您。我不来，就是能准时赴约。” 爷儿俩各自去了。 张东家推辞，最后高歌以那两道菜为饵，成功吊起张东家胃口，欣然赴约。 翌日吃过早饭，高歌便去了食肆，吴掌柜已经到了。他的干女儿要展示厨艺，他自是要陪同。 食肆的鲁掌柜早就想见见高歌，小女娃随便一个主意便让食肆的营业额翻了几番，今儿又要教做菜，谁不想认识认识这样一个小娃娃！ 寒暄过后，鲁掌柜带高歌去了后厨，将几个掌勺厨子一一给高歌作了介绍。 周记食肆连厨师带伙计加跑堂，乌泱泱二十几号人全都围在后厨，一个十岁的小女娃教他们做菜本就可笑，何况教的还是做鱼。 做鱼还用教吗？再简单不过了。鱼去内脏洗干净，放锅里加水，放盐，放葱姜，大火煮熟，多简单。 高歌不理会旁人的腹诽，她正全力对付大草鱼。 好大的两条草鱼，养在大木盆里，估计一条得有四五斤。本想边操作边讲解，学员能比较直观的掌握核心技术。 无奈鱼太大，她的小胳膊小手驾驭不了。按住鱼头，鱼尾巴用劲一拍，整条鱼就跳到了地上，在众人的惊呼声中，大草鱼啪啪跳个不停。 随即厨房笑声一片。就这，还教我们做鱼？ 江师傅道：“需要怎样做，小东家说便是。” 高歌笑道：“我是降服不了它了，江师傅，你来吧。” 将刀递给江师傅。江师傅一手接刀，一手按住鱼头。 “先将这个部位的鳞去掉。”高歌指着鱼颈部说道。 去鳞？众人皆哗然。 江师傅看了高歌一眼，去鳞吗？他不会。 高歌见江师傅略显尴尬的杵着，眨眨大眼睛，脑瓜一转便想到了，他们做鱼不去鳞，肯定是不知道要去鳞，也不会去鳞。 呵呵！做鱼小白啊！ 拿起菜刀，用刀背在鱼身上做了示范。江师傅小心翼翼地将颈部鱼鳞去掉了。 “杀鱼前先放血，这样做出来的鱼肉更加洁白，无异味且不腥。”高歌道：“将刀尖刺入刚刚去掉鳞的部位，向下滑一点，血就出来了。” 江师傅照做，还算顺利。 “下一步是去除鱼身上的鳞。还是用刀背，逆着鳞生长的方向，从尾巴开始。要去除干净，一点儿不能留。” 江师傅像是怕吓着鱼，动作轻柔，四五下也打不掉两片鳞，看的高歌直咧嘴。 “江师傅，你按住了鱼哈，刀给我。” 高歌握住刀，卡卡卡将鳞打掉。周围响起赞叹声。 “那一面我来。”江师傅似乎领悟到了，将鱼翻面，学着高歌的手法打掉了鱼鳞。 “接下来去鱼线。” “鱼线是什么？”众人你看我，我看你，同问。 “鱼线在这里。” 高歌让江师傅在鱼鳃下一指处和鱼尾部划上一刀，她用手轻轻拍打鱼背，能看到鱼骨处有个小白点，那就是鱼线，一边轻轻拍打一边慢慢抽，整条鱼线就出来了。 众人像看变戏法一样伸着脖子瞪着眼，眼睛随着慢慢抽出的鱼线移动。 “江师傅，另一条线你来。”高歌对目瞪口呆的江师傅说。 她觉得这位江师傅应该是厨师长。 江师傅犹犹豫豫的道：“我能行不？” “老江，你得学会了，不然怎么带徒弟？”食肆鲁掌柜鼓励江师傅。 老江一点头，将鱼翻面，照着高歌的手法操作，很快，他的额头沁满细密的汗珠。他自己知道他有多担心，担心鱼线断了。还好，鱼线算是抽出来了。 “下一步是去内脏。”高歌道。 “我来。”老江道。终于有他擅长的了。 他麻利的将鱼腹剖开，取出内脏。 “小东家，洗干净就可以了吧？”老江胸有成竹的问。 高歌道：“里边的黑膜要刮掉。” 有人小声道：“这么麻烦呀。” 高歌耐心解释：“刚才我们做的这几步都是为了去腥味，你们做的鱼为什么不好吃呀？腥味太重是一个原因。” 众人哑然，原来令他们师傅骄傲的炖鱼小东家说不好吃。 老江觉得这个小女娃太过狂妄，他拿手的炖鱼她竟说不好吃，他倒要看看她是怎样做出好吃的鱼的。 他笨拙的刮黑膜。 高歌看不下去了，对他说道：“也可以用手。” 老江撇了菜刀，用手一通抓挠，黑膜掉了。 因为还要做个家常炖鱼，高歌对老江道：“江师傅，找个师傅另一条鱼也这样处理。”
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