我这边却是一筐牛内脏！</p>
这玩意......外国人通常都是不吃的！</p>
运气有点背！</p>
要不弄个“牛瘪火锅”给评委们爽爽？</p>
想法很好，但感觉不太可行，他们很有可能都不敢吃！</p>
既然这样，</p>
那就弄个香喷喷的牛杂吧，</p>
打定主意后立马开工，</p>
先是洗切各类牛内脏，</p>
这可是大工程，最费时费力的一个步骤，</p>
而且每个部位的切法和处理也颇有讲究，</p>
处理好便找个大锅放水放牛杂、放生姜、放黄栀子，放陈皮，煮开后中小火慢炖！</p>
不用很久，大概15到30分钟就能关火，</p>
期间可以熬酱料和配粉料，</p>
先另起一锅熬酱料，</p>
第一步把蒜头拍碎，过一遍水后炒成金黄色，炒香，</p>
接着相继加入腐乳、南乳、柱候酱、海鲜酱，</p>
小火慢炒，炒香了再加淀粉水搅成糊状，</p>
最后再加适量耗油即可......</p>
粉料很简单，</p>
草果、青花椒、小茴香、香叶、甘草、桂皮、八角，按一定配比利用破壁机打成粉......</p>
等牛杂煮烂了就放刚刚的酱料和粉料，</p>
搅拌均匀，加入一点点红糖，</p>
大火烧开三分钟，</p>
关火，盖盖焖一个小时......</p>
看到我停了下来，</p>
站在一旁的邓美华有些看不懂，“奈大厨，有什么问题吗？”</p>
“没问题呀，为啥这么问？”</p>
“那你干嘛停下来？而且还把火给关了！”</p>
“搞完了不关火干嘛？”</p>
“搞完了就上菜呀！”</p>
“还要焖一个钟呢！”</p>
“哦，你早说嘛！害我白担心......”</p>
在时间的悄然流逝中，</p>
比赛现场慢慢冒出各种香味，</p>
个别选手已经提前交作业，</p>
特别是那些分到牛排的厨师，</p>
不用多久便煎制完毕，</p>
上菜时还非常贴心的给各评委切成小块并精美摆盘，</p>
看着甚是美观......</p>
相比其他厨师一口就能吃完的小巧装盘，</p>
咱们的牛杂摆不出什么花样，</p>
只能每碗装个半碗，然后插个香菜叶装饰一下......</p>
评价环节，</p>
牛排之类基本没什么好说，</p>
牛肉本身的品质决定了煎排的上限，</p>
只要调味到位，控制好火候就不会太差；</p>
而那些分到牛头、牛蹄、牛尾等奇奇怪怪的部位的厨师可就头大了，</p>
没弄过的根本不知道该怎么烹饪，</p>
一些细节一旦处理不好就会非常难吃，甚至咬都咬不动！</p>
就像跟咱们一样抽到牛内脏的另一哥们，</p>
他居然搞了个烧烤，</p>
打算用烧烤的味道掩盖内脏的异味，</p>
想法不错，</p>
但味道与口感......评委们甚是嫌弃！</p>
轮到咱们的牛杂，</p>
扑鼻的香味瞬间掩盖了摆盘的简陋，</p>
评委们纷纷好奇的舀起品尝，</p>
独特的口感和味道顿时让他们眼前一亮，</p>
（这味道......我不知道该形容，反正就是好吃！）</p>
（还有那香味也很独特！）</p>
（不愧来自东方的厨师，吃的方面从不让人失望！）</p>
（呵呵，我的脸都要埋进碗里了！）</p>
（我能再来一碗吗？满满一碗......） 。</p>
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