“好啊。” 不只是孩子们，陈乾和沙美芬对于苏何的厨艺那都是相当相信的。 南竹村本来就有厨艺传承，做饭的味道本来都比较好。 苏何更是深得九叔的传承，厨艺很不错。 后来苏何又找回了厨艺传承的另外一支，从那边学会了更多。 加上这些年，孤本善本珍本都得了一些，特别是那本《食珍录》，里面有很多已经失传的各种香料的制作方法。 苏何学习过后，特别的制作了这一款蒸菜的调料，今天是第一次尝试。 “嗯，不错。” “这蒸出来的菜，最是原汁原味，你这配料弄的也很好。” “怎么做出来的？” “太好吃了。” 很显然，这一次的蒸菜，再次得到了大家的认可。 苏何笑了笑，说道：“其实也挺简单的，只要拿调料回去，按照菜的分量，放入适量的调料，搅拌均匀。之后上锅蒸就可以了。” 如果是专业的，要开店的话，那就用专业一些的蒸具。 如果是家里，那就直接上锅就可以了。 就是要根据菜的不同种类，蒸的时间需要好好地把握。 一顿饭，自然是吃的宾客尽欢。 一下子，心中的郁气都消散了不少。 让人收拾了一下残局，苏何他们下午还下棋的下棋，打牌的打牌。 就这样，转眼就到了初六。 今天，九鼎集团的很多员工，也都从各地赶回来了。 就算是赶不回来的，也都在尽快买票，想要尽快回来。 今天可是开年上工第一天。 周杰一大早就已经收拾好了，今天要赶到九鼎食肆打扫卫生。 今天是开工第一天，但不卖早饭。 甚至是午饭都只会少量的供应一点，晚餐才是九鼎食肆今天的主要餐点。 “我出门了。” 周杰一开口，老婆就赶紧把他送出门。 九鼎集团的待遇可是很不错的，这大年居然休息了六天，加上年前几天，太长了。 虽然因为是放假，所以不扣工资。 但也没奖金啊。 这年头，谁还会嫌钱多呢？ 多干一天活，就能多一点工资。 苏何没有因为多放了几天假，不是法定假日，就扣他们的工资。 等这两年，苏何打算完善一下年假的概念。 之后再想休假，就要按照国家规定来放了。 年假也就三天，除夕、大年初一和初二。 到初三就算是上班了。 但你可以调休，按照年假的时间来调。 一年有五天年假，然后根据上班的工龄来算，每多一年，就多一天年假。 十天年假到顶。 如果离职了，还是按照优先不录取来算。 就算是再次录取，工龄也要按照重新计算。 等周杰一路走来，街上也已经开始热闹起来了。 不过他是在hd区这边，这边人就少了很多。 要不是在北城，不可能如此热闹的。 “店长，你先到了？” 周杰本来以为自己很早就出门了，还以为自己会是第一个到的。 没想到，刚到门口，就看到店长拿了钥匙，已经开了门，正在做打扫呢。 店长点点头：“本来我就应该早点来，今天是第一天，对了，这是你的开工利是。” 店长其实也不知道，苏总居然也学了粤广那边的，开年居然给红包。 虽然每个人不多吧，但九鼎集团这么多人呢，每个人都有红包，这也是一笔不小的开支。 “开工利是？”周杰一愣，显然没有想到这一茬。 店长解释了一下，他也是今天早上被召集起来，到苏总那边去开会。 苏总还特地让人开车接送了他们的。 原本以为是有什么重要的事情，结果就说了一下开年的打算。 另外，就是给了这些红包。 说是每个今天来报到的，都会有。 当然了，今天没报到的，但没有离职的，开工利是还是会有的。 但老板给的红包就没了。 “还有这个，是苏总的红包。” 周杰一下子就拿到了两个红包，都给整懵了。 店长就笑了起来：“别担心，这就是老板讨吉利。 粤广那边就有这个习俗，就是这些年少了点，但以前，还有这两年，又重新恢复了的。” 周杰点了点头，心里打算好了，这么好的老板，自己的工作，工资和福利都好。 不给老板好好办事，自己都没脸见人了。 店长给了红包，就自顾自的做起了清洁。 苏总说的好，做餐饮的，最重要的，就是卫生和健康。 卫生这边好说，搞好清洁就好。 健康这边才难呢，食材每天都要检查。 厨房里面每天都有人盯着，那一锅老汤，可是永远都不能熄火的。 永不熄火，就不会有食材坏掉。 做菜也好，还是炖汤也好，加点老汤，那味道，鲜美极了。 每天都要按照比例来添加新的食材。 各种火腿、瘦肉，还有海鲜，菌菇，数量极多。 所以人家才说，九鼎食肆的饭菜味道极好。 都是有原因的。 除了厨艺好，这舍得用料，也是一个极为重要的原因。 没看九鼎食肆的蔬菜都炒的极为鲜美么？ 当然，进门口，就有一个食材清单。 上面有着提醒，如果有某种过敏源的话，要提前和店员说清楚。 因为炒菜都要用到各种老汤，如果有海鲜过敏之类的，这就不能用老汤了。 “周杰，来的挺早啊。” 又有一名员工过来，周杰刚好把红包都给打开，发现开工利是是两元，苏总给的红包一元。 别看好像不多，但其实也挺多的。 去年帝都的肉价涨了一点，一斤五花肉八毛七，这俩红包都能买三斤半的肉了。 “是啊，来早一点，打算搞卫生。你不是也这样？” 周杰说着，就看到那人凑过来：“你这是把家里孩子的红包给缴了？怎么不是嫂子收着？你打算藏私房钱？” 周杰哭笑不得，连忙解释道：“这是开工利是，还有苏总的红包。你去找店长，他会发给你的。” “咦？还有这个好处？那我幸好来的早一点，要不然？” “要不然也都是有的。”店长刚好换了一盆水，继续擦桌子：“你来的正好，过来领开工利是吧。情况是这样的，开工利是是每个人都有的，但苏总的红包，就只有今天来报到的人才有的。那些没赶回来的，红包就没了，这本来就是拜年的红包。” 大家都能理解。 开工利是，这是集团公司的。 来上班了，而且也不是故意不来的。 那肯定都有。 但拜年红包，人都不到，也没有拜年，那肯定是没有的。 所幸开工利是钱更多。 “对了，你们等会去看着点后面的老汤。老严昨天晚上守了一晚上，老程今天请了假了，他们今天开始，回去休假了。白天的话，你们看着点。晚上，安保那边会安排别人过来。” “好。” 周杰自然是一口就答应了下来。 只有自己亲自在九鼎食肆上班，才知道九鼎食肆的严格。 别说偷工减料了，那些料，他们自己家里用，都不舍得的。 而且特别干净。 去年过年的时候，家里的老婆孩子就说了，要不然明年过年的时候，让他们从九鼎食肆买些菜回去加餐。 自己做的是家常菜，味道还是差了点。 如果加了餐，这年夜饭也好吃啊。 周杰也有这个打算，不过这刚开年，还早呢。 但同时，周杰又想到，正好还没有出年呢。 过了元宵，那才是过完年了。 今天买几个菜回去，也好啊。 结果一群人打扫完卫生，农庄那边就开始送菜过来了。 蔬菜，还有肉类，鸡蛋，那是一样都不缺的。 将菜收起来，自然有备菜的人进去开始备菜了。 厨师们也都已经来了，有些需要长时间烹制的菜肴，需要提前开始准备了。 饭店里的饭菜就是这样，有一部分还需要先预制出来。 比如说猪蹄等。 等有客人点了菜，再进行加工。 这是没办法的事情。 如果等客人点了，再开始从头制作。 那等客人吃完饭，离开了，这菜怕是都还没做好。 这是半预制，而且都是当天都会处理掉，所以不算什么。 后世的预制菜，才是真的恶心。 动不动就一年的保质期，反正苏何肯定是不会吃那些预制菜的。 不干净，也不健康。 等到十点半的时候，就有客人进来了。 “终于开门了。” “我都等了好几天了。” 周杰连忙出来招待：“陈老，您也是老顾客了，请这边来。我们今天刚开业，只能给您上一些茶果，还有一些茶水了。” 陈老是九鼎食肆的常客，家里就住在附近，是一位大学教授。 不等周杰说完，陈老就摆手：“先让茶博士来给我上一盏茶汤，对了，今天茶博士来了吧？” “来了的，您稍等啊。好几天没有用茶具，茶博士在清洁茶具。” “应该的。” 陈老是大学教授，而且是文学类的教授，有这样的要求。 其他人可没有。 “先上点茶果，你们九鼎食肆的茶果味道也好。这是今天制作的吗？” “肯定是啊，严老。”周杰笑着招呼着，他五官还不错，加上又热情，所以做了接待。 这在男人里面是很少的。 九鼎食肆的接待，都是年轻漂亮的女子，爱笑，而且说话还好听。 最重要的是，五官很不错。 这样的女孩，不管是接待男女顾客，都很不错。 谁让人就是视觉动物，就算是不是一家人，招待自己的，长得好看的，自己的心情也开心啊。 “您尝尝看，这茶果还热着呢。嗯，您小心一点，别烫着了。” “你们这屋里温度还挺热的，有冷饮吗？” 一对年轻的夫妇走进来，看起来就知道是新婚的。 他们不吃热的，这大冷天的，还想吃点冷的。 主要还是九鼎食肆的暖气做的不错，加上自己还做了保暖和加热的装置。 之前装修的时候，地板下面就安了一些管道。 就类似于东北的炕一样，当然效果不会有那么好。 苏何要做的，就是让人做到，将严寒驱逐出去。 温热就可以了。 “有的，但这大冷天的，吃冰的对身体不太好。而且吃冰的刺激胃部，您这边需要热饮吗？酸梅汤，清热解渴，还开胃呢。” “还是给点冰的酸梅汤吧。” 见年轻夫妇可能是年轻，体热，还是要喝冰的。 周杰就不再坚持了。 反正该提醒的都已经提醒到了。 客人的要求，才是最重要的。 年轻人，喝点冰的也不要紧。 反而是老年人，就不能如此了。 周杰都没有想到，刚开业呢，这生意就已经如此好了。 大过年的，在家里吃饭不好吗？ 他不知道的是，大家过年的时候，都是做了一大桌子的菜。 一天天的吃下来，都是剩菜，这心里也不好受啊。 今天出来转了一圈，发现九鼎食肆已经开张了。 有人心里一动，就打算出来改善一下伙食。 这不，就造成了这里生意火爆。 其他的九鼎食肆，也差不多。 今天周六，张清源一大早也起来了。 还不到四点呢。 张爸爸有些奇怪：“你怎么这么早就起来了？” 张清源道：“之前就说了，今天开工。我是九鼎集团鹏城的负责人，我不到场不好。反正有车，我很快就到了。” 张妈妈很快就拿了一些早餐出来：“你带在路上吃吧。” 都是家乡的口味，张清源也不嫌弃。 才富裕多久？ 怎么可能就嫌弃家里的口味，嫌弃妈妈的手艺呢？ “对了爸，这是开工利是和苏总的红包。你等会拿去给村长，让他给海运公司的人发一发。” 村长也进了公司，不过做的就是文职了。 这也算是给村长面子，好管理。 南方的宗族观念会强一点，为了避免一些不必要的麻烦。 结合当地的村长族长一类的，可以减少很多不必要的麻烦。 当然，这些好处，也是适可而止，不会养出他们内心的恶魔。 这就要看操纵者的手段了。 过年，给点好处，但不能给多了。 让张爸爸去送，也是让张爸爸在村里的地位高一些，以后就好做事了。 张清源给了红包，说明了两个袋子，一个袋子是开工利是，一个是红包。 上面也标明了，应该不会做错。 看着张清源的车子远离，张妈妈也是感慨：“这九鼎集团的福利就是好啊，还和咱们粤省的人一样，给开工利是，还给红包。看看有多少。”
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