“然后，腌制的时候，要用到五香粉、盐、糖、酱油和料酒。</p>
关键是比例，五香粉和盐的比例，糖和酱油的比例是，料酒稍微多一点，这样可以去腥增香。”</p>
陈浩听得认真，不时点头。刘大厨接着说：</p>
“腌制的时间也很重要，一般要腌制24小时，期间要翻动几次，确保每一块牛肉都能均匀入味。”</p>
“那晾晒呢？”我问道。</p>
刘大厨笑了笑，说：“晾晒的时候，要选择通风干燥的地方，最好是有阳光的地方。</p>
晾晒的时间要根据天气情况来定，一般需要3到5天。期间要注意翻动，防止发霉。”</p>
我们听得入神，刘大厨又补充道：“最后，晾晒好的牛肉干要放在密封的容器里保存，这样可以保持口感和味道。”</p>
陈浩感激地说：“刘师傅，您说得真详细，我们回去一定好好试试。”</p>
刘大厨摆摆手，说：“别急，我还没说完呢。做牛肉干还有一个关键，就是火候。</p>
晾晒好的牛肉干，要用小火慢慢烘烤，这样才能保持酥脆的口感。”</p>
我赶紧记下，心里暗暗佩服刘大厨的经验丰富。刘大厨看了看我们，笑着说：“你们回去试试，有什么问题再来找我。”</p>
我们感激地告别了刘大厨，回到面馆后，立刻开始按照刘大厨的秘方制作牛肉干。</p>
这次，我们严格按照比例腌制，晾晒的时候也格外小心。几天后，我们终于做出了第一批牛肉干。</p>
我们带着满心的期待，将第一批自制的牛肉干摆上了餐桌。然而，当陈浩拿起一块牛肉干尝试时，他的表情瞬间凝固了。</p>
“这……这怎么这么硬？”陈浩皱着眉头，用力咬了一口，结果差点把牙给崩了。</p>
我赶紧拿起一块，试着咬了一口，果然，牛肉干硬得像石头一样，根本咬不动。</p>
更糟糕的是，我注意到有些牛肉干的表面竟然长出了淡淡的霉斑。</p>
“糟了，我们是不是晾晒的时间太长了？”我焦急地问道。</p>
陈浩摇了摇头，一脸沮丧：“我不知道，我们明明是按照刘大厨的秘方做的，怎么会这样？”</p>
我们俩面面相觑，一时间不知所措。这时，我想起了刘大厨的话：“有什么问题再来找我。”</p>
“要不，我们再去找刘大厨问问？”我提议道。</p>
陈浩点了点头，无奈地说：“也只能这样了。”</p>
于是，我们再次来到了刘大厨的家。刘大厨看到我们回来，似乎并不意外，笑着问道：“怎么，遇到问题了？”</p>
陈浩苦笑着点了点头，将我们做的牛肉干递给刘大厨：“刘师傅，我们按照您的秘方做了，可是……”</p>
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